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| - 双水相萃取技术及其在食品与发酵工业中的应用
- 作者：张宏康 来源期刊：粮油食品科技 年卷号：2001,9(2).-17-19
- 摘要：双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视；它与传统的萃取方法相比有独特的优点。本文回顾了双水相萃取的历史，探论了双水相萃取技术的原理和特点，综述了双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用，讨论了其工业化应用前景及存在的问题，以期加速其在食品与发酵工业中的应用。
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- 麦角固醇突变株啤酒酵母S—97—71的诱变选育及其优化发酵条件的研究
- 作者：张沧桑 李惠珍 等 来源期刊：药物生物技术 年卷号：2001,8(5).-251-254
- 摘要：采用He-Ne激光和紫外线对啤酒酵母S-12进行了诱变，筛选出一株产麦角固醇较高的突变株S-97-71，其产量为2.39%（mg/100g），比出发菌株提高了39.8%。该菌株产角固醇最佳条件为：培养基碳源8%蔗糖，氮源0.5%（NH4）2SO4,培养温度30℃，起始pH6，发酵时间96h。
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- 根霉产生抗生物质发酵条件初步研究
- 作者：贾素娟 路福平 等 来源期刊：药物生物技术 年卷号：2001,8(4).-213-216
- 摘要：通过对不同培养基及不同C源、N源、接种量等影响因素的单因素多水平实验，确定了最佳发酵工艺；以5%麸皮水，1%玉米浆为培养基，初始pH4.0，种龄为10h，接种量5%，装液量5%，装液量100mL/500mL三角瓶，160r/min，30℃，发酵48h，在优化后的条件下，培养基的成本及制作时间均降低，而且总活力提高为...
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- L—精氨酸产生菌的选育及其发酵条件
- 作者：王霞 许正宏 等 来源期刊：药物生物技术 年卷号：2001,8(4).-210-212
- 摘要：以谷氨酸棒杆菌（Glutamicum corynebacterium )JHAS(His∧-，SG∧r）为出发菌株，经硫酸二乙酯（DES）和亚硝基胍（NTG）逐级诱变处理，获得一株精氨酸高产菌JDN28-50（His∧-SG∧rD-Arg∧rL-HA∧r），在以120g/L葡萄糖为碳源、50g/L硫酸铵为氮源的培养...
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- 党项族酿酒中的化学—论“烧酒”的起源
- 作者：王福良 来源期刊：广西民族学院学报：自然科学版 年卷号：2001,7(3).-194-196
- 摘要：阐述了中国古代酿酒发展的三个阶段，对历史上仍存争议的“烧酒”起源问题进行了探讨，从化学的角度研究了西夏党项族的酿酒工艺过程。
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