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| - 粗糙脉孢霉arg—13 cDNA能互补酿酒酵母arg11突变侏
- 作者：刘秋云[1] 罗樨[2] 等 来源期刊：中山大学学报：自然科学版 年卷号：2001,40(6).-55-58
- 摘要：以粗糙脉孢霉Neurospora crassa arg-13基因作为探针筛选λgt10 cDNA文库，获得全长arg-13cDNA并能表型拯救arg-13突变株，进行了arg-13cDNA测序，为了进一步证实arg-13的功能，构建了GALI诱导表达的arg-13cDNA的载体，该载体能表型互补酿酒酵母Saccha...
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- 软测量技术在发酵过程中的应用研究
- 作者：方千山 王永初 来源期刊：厦门大学学报：自然科学版 年卷号：2001,40(6).-1324-1327
- 摘要：针对木糖醇发酵过程中关键参数在线测量难问题，建立基于均匀设计（UD）和遗传算法（GA）和神经网络（NNs)结构法，实现其在线软测量，实验表明，该模型可实现在线测量。
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- 双歧杆菌发酵豆奶生产工艺的研究
- 作者：朱俊晨[1] 魏小青[2] 来源期刊：饮料工业 年卷号：2001,4(4).-15-17
- 摘要：以发酵液的外观口感及其中的活菌数为评价产品的指标，考察青春双歧杆菌在以豆奶、胡萝卜汁为底料生产活菌饮品的发酵条件。结果表明：最佳底料配比为豆奶50%（v/v）、胡萝卜汁50%（v/v），发酵的最佳工艺条件的组织为培养温度为37℃，发酵时间10h，接种量5%，蜂蜜添加量2%。
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- 秸杆发酵工艺条件的优化
- 作者：申建美[1] 向飚[2] 来源期刊：四川化工与腐蚀控制 年卷号：2001,4(1).-5-6
- 摘要：采用混合菌株对秸杆发酵进行了正交实验，对发酵工艺进行了优化，确定了较佳的发酵工艺条件，即尿素添加量0．5％、麦麸3％、KH2PO4和MgSO4分别为0．1％和0．15％。发酵液初始pH值为8．0，接种量为15％，发酵温度为30℃。
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- 多菌种混合发酵花生酸乳的工艺研究
- 作者：郑桂富 王允祥 来源期刊：饮料工业 年卷号：2001,4(1).-44-46
- 摘要：研究了以花生为主要原料，利用两歧双歧杆菌，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵花生酸乳的生产工艺及各种主要影响因素，由研究得知：当原料配比为花生乳40%，脱脂奶粉2%和蔗糖5%时，在发酵剂为3%，温度为37℃和12h的发酵条件下，即可生产出色泽均匀一致、组织细腻、酸甜爽口、香气协调、具有花生奶特有香味的发酵酸乳。
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