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| - 发酵过程多水平问题及其生物反应器装置技术研究——基于过程参数相关的发酵过程优化与放大技术
- 作者：张嗣良 来源期刊：中国工程科学 年卷号：2001,3(8).-37-45
- 摘要：回顾了发酵过程优化与放大所依据的基本思想和方法，认为采用以动力学为基础的最佳工艺控制点为依据的静态操作方法，实质上只是化学工程宏观动力学概念在发酵工程上的延伸，往往忽视细胞代谢流的存在。以细胞代谢流的分析与控制为核心的生物反应工程学的观点，通过实验研究，提出了基于参数相关的发酵过程多水平问题研究的优化技术和发酵过程...
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- 发酵过程多水平问题及其生物反应器装置技术研究——基于过程参数相关的发酵过程优化与放大技术
- 作者：张嗣良 来源期刊：中国工程科学 年卷号：2001,3(8).-37-45
- 摘要：回顾了发酵过程优化与放大所依据的基本思想和方法，认为采用以动力学为基础的最佳工艺控制点为依据的静态操作方法，实质上只是化学工程宏观动力学概念在发酵工程上的延伸，往往忽视细胞代谢流的存在。以细胞代谢流的分析与控制为核心的生物反应工程学的观点，通过实验研究，提出了基于参数相关的发酵过程多水平问题研究的优化技术和发酵过程...
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- 酿酒生产中质量统计数据的自动化处理
- 作者：李建强 来源期刊：宜宾师范高等专科学校学报 年卷号：2001,3(2).-52-54
- 摘要：计算机的Excel软件为质量管理人员提供了如回归分析和概率分析等数理统计工具，本文通过实例应用计算机对酿酒生产中的质量统计数据进行整理归纳并建立反映其质量现象的相关图表来说明质量统计数据的自动化处理方法。
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- 不同微生物（菌种）发酵生产乳酸的比较
- 作者：刘伟 高年发 来源期刊：山东食品科技 年卷号：2001,3(10).-28-30
- 摘要：本文主要比较了目前工业生产乳酸的两种主要细菌菌种的种类、发酵机理、营养要求、提取方法四个方面，论述了细菌和根霉的各自优缺点。
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- 沂蒙山区规模化、区域化、产业化发展酿酒葡萄的可行性研究
- 作者：吴峰 徐常青 来源期刊：淄博学院学报：自然科学与工程版 年卷号：2001,3(1).-83-86
- 摘要：影响酿酒葡萄品质的外部因素主要有温度、降水量、光照和土壤的理化特性等。本文从沂蒙山区现有的自然条件以及技术和社会条件等方面的系统地分析了山区丘陵地带区域化、规模化、产业化发展酿酒葡萄的可行性，认为沂蒙山区可以成为新的优质酿酒葡萄生产基地，酿酒葡萄生产在振兴地方经济、改善城乡居民生活水平方面具有重要意义，同时会产生巨...
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