|
| - 新茅台集团“白酒中风味物质的解析及应用研究能力建设”项目通过验收
- 作者：小小 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(7).-23-23
- 摘要：本刊讯：茅台集团＂白酒中风味物质的解析及应用研究能力建设＂项目于2010年6月11日通过验收。该项目自2007年启动以来,经过项目研究组成员的共同努力,总计寻找到300余种对茅台酒风味有贡献的物质,初步建立起茅台酒风味物质数据库。项目形成专有技术4项,国家标准1个,企业标准2个,对外公开发表学术论文7篇。
-
- 茅台集团“白酒中风味物质的解析及应用研究能力建设”项目通过验收
- 作者：小小 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(7).-23-23
- 摘要：本刊讯：茅台集团＂白酒中风味物质的解析及应用研究能力建设＂项目于2010年6月11日通过验收。该项目自2007年启动以来,经过项目研究组成员的共同努力,总计寻找到300余种对茅台酒风味有贡献的物质,初步建立起茅台酒风味物质数据库。项目形成专有技术4项,国家标准1个,企业标准2个,对外公开发表学术论文7篇。
-
- 纯生啤酒的质量控制措施
- 作者：宫传立 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(7).-22-24
- 摘要：我国啤酒产量已超4000万吨／年，纯生啤酒生产量还不到5％。纯生啤酒已代表中国啤酒市场的发展方向，它符合消费潮流，前景广阔。
-
- 新纯生啤酒的质量控制措施
- 作者：宫传立 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(7).-22-24
- 摘要：我国啤酒产量已超4000万吨／年，纯生啤酒生产量还不到5％。纯生啤酒已代表中国啤酒市场的发展方向，它符合消费潮流，前景广阔。
-
- 陈化黄酒产酸菌的特性研究及高压脉冲电场杀菌初探
- 作者：章银珠 姚卫蓉 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(7).-20-23
- 摘要：研究了从陈化黄酒中筛选出的3株产酸菌（2株乳酸菌、1株酵母菌）的耐温性、耐酒精性和耐酸性等生理特性，结果表明，高酒精度（〉14％vol）、低温（〈15℃）能较有效地抑制3株菌的生长，高酸（pH〈3．8）能显著抑制2株乳杆菌的生长。采用高压脉冲电场（PEF）灭菌对3株菌进行杀菌初探，结果表明，当电场强度30kV／cm...
-
|