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| - 陈化黄酒产酸菌的特性研究及高压脉冲电场杀菌初探
- 作者：章银珠 姚卫蓉 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(7).-20-23
- 摘要：研究了从陈化黄酒中筛选出的3株产酸菌（2株乳酸菌、1株酵母菌）的耐温性、耐酒精性和耐酸性等生理特性，结果表明，高酒精度（〉14％vol）、低温（〈15℃）能较有效地抑制3株菌的生长，高酸（pH〈3．8）能显著抑制2株乳杆菌的生长。采用高压脉冲电场（PEF）灭菌对3株菌进行杀菌初探，结果表明，当电场强度30kV／cm...
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- 我国制麦业生产现状分析
- 作者：邴学收 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(7).-20-21
- 摘要：哈尔滨龙垦麦芽有限公司友谊分公司在2008年对5万吨萨拉丁生产线进行了技改，以较少的资金投入，使麦芽质量可以和塔式制麦相媲美。
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- 新我国制麦业生产现状分析
- 作者：邴学收 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(7).-20-21
- 摘要：哈尔滨龙垦麦芽有限公司友谊分公司在2008年对5万吨萨拉丁生产线进行了技改，以较少的资金投入，使麦芽质量可以和塔式制麦相媲美。
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- 产胞外多糖植物乳杆菌C88发酵条件优化
- 作者：张岩春[1] 李盛钰[2] 张春红[2]... 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2010(7).-18-21
- 摘要：研究了发酵条件（初始pH值、温度和碳源）对植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）C88长及胞外多糖产生情况的影响。结果表明，适合菌株生长和胞外多糖多糖产生的发酵条件为：起始pH值7．0，发酵温度37℃，发酵时间为48h。碳源优化实验结果表明，果糖为促进菌株生长和胞外多糖产生的最适合碳源。在优化...
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- 枸杞发酵酒的生产工艺研究
- 作者：邹东恢 李琰 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(7).-179-180
- 摘要：以枸杞为特色原料，确定发酵工艺条件，配以人参浸提液，经调配制成风味独特，具有保健功能的枸杞酿造酒。
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