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| - 二篇 果葡萄浆开壁酿酒行业新纪元
- 作者：杨海军 来源期刊：中国酿造 年卷号：2001(6).-46-47
- 摘要：
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- 应用二次发酵技术提高浓香型大曲酒质量
- 作者：范文来 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2001(6).-40-42
- 摘要：“二次发酵”技术是利用酒醅发酵产酒结束后的产香阶段，人为添加大曲粉、黄水、酒等物质，强化容内涵酷的产香，使酒质更香、更甜、更浓稠的一种工艺技术。应用“二次发酵”技术可提高酒中微量成分含量；酒中已酸乙酯最高达660mg/100ml(已酸乙酯可提高10mg/100ml），已乳比协调，平均低于1:0.4。应注意：（1）必...
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- 酿酒葡萄法国蓝引种观察及栽培技术
- 作者：潘国才 武景和 等 来源期刊：北方果树 年卷号：2001(6).-40-40
- 摘要：
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- 生料制曲与生料酿酒技术
- 作者：李起斌 来源期刊：中国酿造 年卷号：2001(6).-38-39
- 摘要：
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- 酿酒葡萄夏剪技术
- 作者：孙玉德 来源期刊：农业科技与信息 年卷号：2001(6).-26-26
- 摘要：
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