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| - 瓶装速酿发酵腐乳生产工艺的探讨
- 作者：高永忠 来源期刊：中国酿造 年卷号：2001(1).-30-31
- 摘要：豆腐乳是我国传统的发酵食品之一，以其风味独特，滋味鲜美，营养丰富，价格便宜等特点深受国内外消费者青睐，过去受传统工艺制约，不但生产周期长，滞销了资金周转，而且受季节的限止不能连续生产，此外，由于工艺繁琐，设备陈旧，环境简陋，多是手工作坊，因此产品质量难以被市场接受，且生产成本高，近几年来，豆腐乳生产工艺不断改进，采...
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- 借风扬帆好行船——武威市发展酿酒葡萄产业漫谈
- 作者：李天智 来源期刊：甘肃林业 年卷号：2001(1).-28-28
- 摘要：
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- 国外酒类发酵技术的进展
- 作者：沈洪 来源期刊：中国酿造 年卷号：2001(1).-26-28
- 摘要：
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- 模糊排序在酿酒葡萄梅鹿辄上的应用
- 作者：宋于洋[1] 邱毅[2] 等 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2001(1).-24-25
- 摘要：本文运用模糊数学中的模糊排序方法，对酿制干红葡萄酒品种梅鹿辄进行种植区域的研究，通过对新疆部分地区相似因子的综合排序，结果发现焉者，伊犁等地是合适的地区，哈密为不适宜地区。
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- 对中国谷物酿酒起源问题的若干思考
- 作者：袁永明 来源期刊：文物春秋 年卷号：2001(1).-15-18
- 摘要：中国谷物酿酒的起源问题虽然是个较小的学术课题，长期以来却为不少学者饶有兴味地加以研究。不仅考古学界的学者关心它，历史学界、农史学界乃至化学界都有学者参与其中，并发表了一系列论文。这些学者关注这一问题的缘由，并非仅仅在于争执一个
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