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| - 灵芝发酵清液流变特性研究
- 作者：周少奇 陈克复 来源期刊：华南理工大学学报：自然科学版 年卷号：2000,28(12).-114-118
- 摘要：采用摇瓶对灵芝菌丝体进行液体悬浮培养，采用RFS－II型粘弹谱仪对其发酵清液进行流变测量，首次发现了菌龄老期的发酵清液具有粘弹性流变特征，测试结果表明，发酵清液的流变模型，随着发酵进程由牛顿型变为拟塑性型，在发酵终止时表现出粘弹性，对发酵清液采用超声波处理和超声波协同酶处理后再进行测试，发现其流变模型由拟塑性型变为...
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- 纤维素酶和米根霉同时糖化发酵纤维素为L—乳酸
- 作者：陈育如 夏黎明 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2000,26(3).-6-9
- 摘要：
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- 陶瓷载体固定化酵母细胞啤酒连续发酵动？…
- 作者：程江峰 任开阳 来源期刊：浙江大学学报：农业与生命科学版 年卷号：2000,26(3).-299-302
- 摘要：采用陶瓷拉西环载体固定化酵母细胞，进行啤酒连续发酵，对发酵中的菌体生长、底物消耗、酒精生成等过程进行了动力学研究，建立了相应的动力学模型，并进行了参数拟合。发现当反应器体积为８４．８Ｌ、麦汁流量大于６．２Ｌ／ｈ时，拟合效果较好。
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- 酒精发酵固定化载体的选择
- 作者：张书祥[1] 李宁[2] 来源期刊：安徽大学学报：自然科学版 年卷号：2000,24(2).-107-110
- 摘要：以海藻酸钠为基本载体，选择性地加入适量化学物质制备新型复合载体，经反复试验，该载体能较好地解决单纯海藻钠载体发酵时易降、易软化＾「１」、易上浮的问题。
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- 双歧杆菌生长特性及发酵乳的研究
- 作者：王兴华[1] 姚苏林[2] 来源期刊：山西大学学报：自然科学版 年卷号：2000,23(2).-153-155
- 摘要：采用液体牛乳培养基培养法，测定了双歧杆菌的生长，产酸和ＰＨ变化，其最佳发酵条件为：接种量５％，培养温度３９℃、庶糖添加量５％。此外，对利用双歧杆菌制做双歧杆菌酸奶进行了研究，通过实验确定了采用两次接种发酵法生产凝固型酸奶的工艺参数，产品风味与传统酸奶一奶，双歧杆菌活菌数达到７．０＊１０＾９个／ｍｌ左右。
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