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| - 柱后衍生-高效液相色谱法测定青稞黄酒中的18种氨基酸
- 作者：诸葛庆 李博斌 周牡艳 葛乐勇 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(6).-94-96
- 摘要：采用茚三酮柱后衍生,高效液相色谱法测定了青稞黄酒中的18种氨基酸。结果表明,18种氨基酸回收率为95.1%～102.5%,相关系数0.9962～0.9999,检出限0.25～4.00μmol/L。在所分析的4种青稞黄酒样品中,氨基酸含量为456.10～760.18mg/L。青稞黄酒中的呈味氨基酸以甜味氨基酸和涩味氨...
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- 微醉，红酒飘香“新世界”
- 作者：MrGaga 来源期刊：中外食品工业 年卷号：2010(6).-94-95
- 摘要：单宁的味道凝结在夏日的空气中，这又是一个品尝葡萄酒的好时节。当全世界的酒饕们在为旧世界佳酿的断顿一筹莫展时，一股来自新世界的酒香在空气中飘动。新世界，这个包含美洲、澳洲等众多美丽地方红酒天堂，给人的是无数的惊喜与沉醉。
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- 专家答疑
- 作者：钱惠琦 来源期刊：食品指南 年卷号：2010(6).-92-93
- 摘要：答：酒的质量取决很多因素，酒精含量是其中比较重要的因素之一，有些人认为酒度数越高，酒质量越好，这是不正确的。对于白酒来说，白酒度数越高，说明酒精含量越高，酒性越烈。
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- 黄浆水和甑底水在窖泥培养中的综合利用
- 作者：张宝年 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(6).-92-93
- 摘要：对曲酒生产过程中产生的黄浆水和甑底水进行综合利用,用于窖泥培养,不仅减少了废水的排放量,而且在培养和优化窖泥中起到很好的作用,提高了产品质量。
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- 新专家答疑
- 作者：钱惠琦 来源期刊：食品指南 年卷号：2010(6).-92-93
- 摘要：答：酒的质量取决很多因素，酒精含量是其中比较重要的因素之一，有些人认为酒度数越高，酒质量越好，这是不正确的。对于白酒来说，白酒度数越高，说明酒精含量越高，酒性越烈。
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