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| - 新杀菌机PU值控制程序的改进方案
- 作者：汤文发 来源期刊：酒．饮料技术装备 年卷号：2010(6).-83-84
- 摘要：啤酒厂杀菌机的PU值显示结果与实际情况并不一定吻合，如何控制好杀菌机的PU值，作者提出了2个控制程序的改进方案。
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- 葡萄酒主要出产国积极开拓亚洲市场
- 作者：高磊 来源期刊：食品开发 年卷号：2010(6).-83-83
- 摘要：第三届香港同际美酒展近日在香港会议展览中心举行。美酒展汇聚来自30个国家及地区近700家参展商，展示各款佳酿、酒类配件及器具、酒业服务如物流及培训，以及各种佐酒美食。
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- 爱菲拉酒庄
- 作者：无 来源期刊：中国建筑装饰装修 年卷号：2010(6).-82-87
- 摘要：酒庄指一个陆地单位．通常归土地占有者所有，葡萄的种植．葡萄酒的酿造和贮存．灌装过程都在酒庄内进行，在世界范围内．关于酒庄的建立原则有两个流派。一类是“3S”原则，即酒庄的所在地有大海（sea）。沙滩（sand）和阳光（sun）．这种观点主要服务于酒庄的旅游功能；另一类主要原则是在适合葡萄生长的地方建立酒庄．这种观点...
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- 石榴酒发酵条件的优化
- 作者：李兰 高广西 来源期刊：酿酒 年卷号：2010(6).-82-85
- 摘要：以石榴汁,添加葡萄酒用高活性酵母,发酵石榴酒通过单因素实验、正交实验,对石榴果酒发酵条件进行优化。结果表明：石榴酒最优发酵条件为：初始糖度为17°Bx,添加量为1.2%葡萄酒用高活性酵母,发酵时间为4d,最终酒度在9.0%vol左右。通过研究影响石榴酒发酵强度的发酵条件,不但酿造出酒体醇厚、酸涩适中的深红色澄清石榴...
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- 金花菌不同接种量固态发酵对绿毛茶品质的影响
- 作者：魏晓惠 来源期刊：贵州农业科学 年卷号：2010(6).-82-84
- 摘要：为缩短发花周期,采用金花菌孢子悬液浓度为1.0×107个/mL,研究不同接种量（0 mL、0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1.0 mL和1.2 mL）固态发酵对绿毛茶品质的影响。结果表明,随着接种量的增加,金花菌的发花量增多,感官品质有不同程度的改善,主要的品质成分含量均发生明显变化,其中,...
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