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| - 火龙果酒发酵工艺研究
- 作者：马菽浩 刘长海 蒲琦旋 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(6).-79-81
- 摘要：用新鲜红皮红肉型火龙果果实为原料,以酵母用量、含糖量、发酵时间和发酵温度等因素进行单因素实验,研究果汁发酵的最佳时间、温度、含糖量和酵母用量。采用纯果汁发酵和带渣发酵两种方法,分析比较成品酒的感官指标。实验结果表明,采用火龙果纯果汁发酵,果肉破碎后取纯果汁,含糖量调整至17%,酵母接种量10%,28℃发酵6d,成品...
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- 新西兰葡萄酒：来自长白云之乡的甜美
- 作者：姚佳谊 来源期刊：中国酒 年卷号：2010(6).-76-79
- 摘要：这是一片神奇的土地,它静静地躺在遥远的南太平洋的一角,它拥有世界上最干净的水和空气,以及无比美丽的风光景致。这里的气候温和,葡萄生长季节漫长,酿制出的葡萄酒具有浓郁的水果芳香和精确的平衡度。它就是＂长白云之乡＂——新西兰
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- 五杯一等品
- 作者：炯炯 来源期刊：运动休闲 年卷号：2010(6).-76-77
- 摘要：对于澳大利亚葡萄酒，选购的时候有两方面因素可作为依据：其中之一是酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有JamesHalliday的JamesHallidayAnnualWineCompanion，如今已经72岁高龄的JamesHalliday从1986年开始就每年品遍全undefined澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分...
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- 松花香樱桃干红酒抗氧化能力研究
- 作者：刘其耸 刘玉田 王磊 赵玉平 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(6).-75-78
- 摘要：以烟台大红樱桃和破壁松花粉酿造松花香樱桃干红酒,研究松花粉用量及处理方法、樱桃原料处理等对酒抗氧化性能和感官特性的影响。结果表明,最佳工艺为：破壁的松花粉用量2%,预先在80℃水中浸泡6h,再加糖蜜酒精至酒精度为40%vol,浸提1d,然后与破碎的樱桃混合,加入0.05mL/L的CA140果胶酶和0.15g/L活性...
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- 新芙蓉王：质量中的王者
- 作者：彭滔 来源期刊：中国质量万里行 年卷号：2010(6).-74-75
- 摘要：每天上班前，常德市卷烟厂（以下简称常烟）工艺品质部都会利用班前会，分班对检验员进行“每日一新”的技能知识培训，内容包括行业动态、工艺质量、检测设备的规范操作与调校等。“这个习惯已保持了6年。”常烟副厂长李平华对质量兴湘万里行采访团记者说，“我们爱护品牌，就像爱惜我们自己的眼睛，这是‘芙蓉王’成功所在。”
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