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| 一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制各方法 |
| 发明专利 |
| 申请专利号：200410027304.3 |
| 申请日期：2004.5.25 |
| 公开公告号：CN 1703978A |
| 公开公告日：2005.12.7 |
| 主分类号：A23L 1/228 |
| 分类号：A23L 1/228 |
| 国际申请： |
| 国际公布： |
| 申请人：中国科学院南海海洋研究所 |
| 地址：广东省广州市新港西路164号 |
| 发明设计人：孙恢礼 李君 翁世兵 郑建禄 孙大儒 |
| 内容摘要：木发明涉及种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法，其特征在于以海洋低值贝和鱼虾为原料，经过酶解得到含有牛磺酸２５-42mg/g,甘氨酸８０一１００ｍ/ｇ，其它游离氨基酸300-400mg/g的富含海洋天然牛磺酸保健增鲜剂，再与谷氨酸钠、氯化钠按一定比例混合，得到富含海洋天然牛磺酸的保健型味精是家庭饮食、餐饮行业、食品工业必不可少的调味品、鲜味剂，而且由于富含牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸、赖氮酸、维生素和钙磷等多种矿物质是种新型多功能的保健型调味品。木发明利用酶解法提高了蛋白质的利用率，有利于人体吸收，而且实现了低值贝和鱼虾的高值化绿色利用。 |
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