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一种海洋鱼类的组胺控制方法

发明专利

申请专利号：201210430795.0

申请日期：2012.11.02

公开公告号：CN 103053671 A

公开公告日：2013.04.24

主分类号：

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国际申请：

国际公布：

申请人：浙江省海洋开发研究院

地址：316100 浙江省舟山市普陀区东海西路2119号

发明设计人：杨会成郑斌马华威孟志娟周宇芳廖妙飞郝云彬

内容摘要：本发明涉及水产．显加口＿技术领域，具体涉及种鱼类么洲安的控制力法。这种方法的具体步骤为：首先将捕扮后的新鲜鱼去内脏和鱼鳃并用清洗液将色体表面和内部清洗干净，沥干．然后将清洗后的鱼放入浸泡液中，在３０一４０℃卜浸泡浸泡液的ｌ，ｌＩ为５．５一６．５，浸泡液为含有溶菌酶的水溶液，溶菌酶的浓度为。．卜。．３９／Ｌ，浸泡３０一６山。１１后，将负体捞出放入ｌ）ＩＩ为２８一３．８、温度为Ｏ一２．与℃的贮存液中进行贮存．通过本发明的方法，不仅使得鱼肉中的组胺得到了有效降低：同时也对鱼肉在贮存过程中的组胺生成进行了有效控制，防止了鱼肉的变质，得到了合格的具有国际竟争力的鱼肉产品〔

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